Die Herstellung von Absinth
Der Absinth ist kein gewöhnlicher Tropfen, sondern gehört wohl zu den ausgefallensten Getränken, die es in der Geschichte der Menschheit jemals gegeben hat. Die Herstellung von Absinth ist kein wirklich schwieriger Prozess, sondern relativ einfach. Zunächst ist es sehr wichtig die Zutaten zu betrachten und die Zusammensetzung des Absinths zu klären. Der Grundstoff des Absinths ist das Wermut, welches für den Geschmack verantwortlich ist und auch einige der wichtigen Inhaltsstoffe beisteuert. Eine weitere sehr wichtige Zutat ist der Fenchel, der den bitteren Geschmack des Wermuts ein wenig neutralisiert. In südeuropäischen Ländern wird dem Absinth dann auch sehr gerne ein wenig Anis hinzugegeben, um einen würzigeren und intensiveren Geschmack zu erreichen. Diese Zutaten werden dann in einen Neutralalkohol eingelegt, damit dieser die verschiedenen Geschmacksstoffe herauslösen kann. Wenn diese dann im Neutralalkohol gelöst sind, wird dieser destilliert. Dieser Schritt ist wichtig, damit die verschiedenen Bitterstoffe, die aus dem Wermut gelöst wurden, nicht mehr im fertigen Absinth vorkommen. Bei billigen Produkten auf dem Markt kann es sein, dass diese sehr bitter sind. Hier wurde auf diesen wichtigen Produktionsschritt verzichtet. In dieses Destillat kann man dann noch verschiedene Kräuter geben, die dann den Geschmack und die Farbe beeinflussen können. Zu diesen wichtigen Kräutern gehört zum Beispiel Melisse oder Ysop. Durch diesen Schritt bekommt der Absinth dann auch seine persönliche Note und die typische grüne Farbe, die bei einem sehr alten Absinth dann auch bernsteinfarben sein kann. Ein heutiger Absinth wird aber auch sehr häufig mit Lebensmittelfarbe eingefärbt und dadurch bleibt die grüne Farbe länger erhalten.
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Der Artikel Die Herstellung von Absinth in der Kategorie Sonstiges, wurde am 11.12.2008 um 16:22 Uhr geschrieben und vom Autor Alexander Schmidt mischkin83
gmx.de verfasst.